Proviene del latín y significa “lo más alto”. De allí las características de este vino ícono de nuestra bodega, que lleva el sello personal de nuestro enólogo Alejandro Pepa.

Una meticulosa y personal elección de uvas es añejada por separado durante doce meses en barricas de nuevo roble francés,y luego combinada y añejada por seis meses más. Este blend irrepetible de la mejor selección de uvas de cada cosecha, es capaz de concentrar en sus aromas y sabores el terroir único de los viñedos más altos del mundo.

  • Altimus

    MMXI

    Cosechas:

    VARIEDAD:

    61% Malbec, 25% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc

    ORIGEN:

    Valles Calchaquíes, Argentina

    TERROIR:

    Los Valles Calchaquíes son una distante región del norte de Argentina, capaz de producir vinos excepcionales, muy concentrados y ricos en color, aroma y sabor. Los suelos arenosos y pobres, los vientos moderados, la alta exposición solar y baja humedad, además de una altitud que supera los 1800 msnm, hacen de este un terroir único en el mundo.

    DATOS ANALÍTICOS:

    Alcohol: 15%, Azúcar residual 4,10 g/l, Acidez: 5,45 g/l, pH: 3,70

     

     

    ELABORACIÓN:

    Altimus es un blend de vinos de distintas variedades orientado a tener una personalidad de alta fineza y un gran bouquet. Esta característica es buscada desde los viñedos con uvas de gran concentración, granos pequeños, plantas equilibradas. La elección del día de cosecha es analizado cuidadosamente. Una vez logrado el punto óptimo de madurez de la planta, comienza la cosecha en la que se cuidan todos los detalles del proceso. Se utiliza frío desde la llegada de la uva a la bodega. Maceraciones pre-fermentativas a 5ºC. Utilización de levaduras seleccionadas e indígenas. Trabajos muy suaves durante la fermentación alcohólica. Temperaturas de fermentación entre 26ºC y 28ºC. Maceraciones post fermentativas. La fermentación alcohólica de estos vinos se realiza utilizando diversas tecnologías como fermentación en barricas de roble individuales de 225 lts, en cubas de 6.000 lts y otros lotes en pequeños tanques de acero inoxidable. Antes de la fermentación maloláctica, cada varietal es trasegado y llevado a barricas nuevas de roble francés, donde se realiza dicha fermentación y reposa durante 12 meses. Cumplido este período, se realiza el blend seleccionando cuidadosamente las mejores barricas participantes. Luego retorna a las mismas barricas donde completará su crianza durante 6 meses más. Se embotella sin estabilizar ni filtrar para conservar intacto la totalidad de sus caracteres. Con el correr de los años, es posible encontrar un pequeño sedimento natural que no afectará las características del vino.

  • Altimus

    MMVIII

    Cosechas:
    • 2008

    VARIEDAD:
    52% Malbec ; 34% Cabernet Sauvignon ; 8% Syrah ; 6% Bonarda

    ORIGEN:
    Valles Calchaquíes, Argentina

    TERRUÑO:
    Suelos pobres y pedregosos de alta montaña andina, gran amplitud térmica entre el día (cálido) y la noche (fresca). Alta exposición solar con 300 días al año. Clima seco y ventoso con 120mm de lluvia al año y un promedio de 15° C de humedad.

    COSECHA:
    Marzo / Abril

    DATOS ANALÍTICOS:
    Alcohol: 15 % Azúcares reductores: 2,50 grs / lt. Acidez Total: 5,90 grs. /lt. PH: 3.55

    ELABORACIÓN:
    Altimus es un blend de vinos de distintas variedades orientado a tener una personalidad de alta fineza y un gran bouquet. Esta característica es buscada desde los viñedos con uvas de gran concentración, granos pequeños, plantas equilibradas. La elección del día de cosecha es analizado cuidadosamente. Una vez logrado el punto óptimo de madurez de la planta, comienza la cosecha en la que se cuidan todos los detalles del proceso. Se utiliza frío desde la llegada de la uva a la bodega. Maceraciones pre-fermentativas a 5ºC. Utilización de levaduras seleccionadas e indígenas. Trabajos muy suaves durante la fermentación alcohólica. Temperaturas de fermentación entre 26ºC y 28ºC. Maceraciones post fermentativas. La fermentación alcohólica de estos vinos se realiza utilizando diversas tecnologías como fermentación en barricas de roble individuales de 225 lts, en cubas de 6.000 lts y otros lotes en pequeños tanques de acero inoxidable. Antes de la fermentación maloláctica, cada varietal es trasegado y llevado a barricas nuevas de roble francés, donde se realiza dicha fermentación y reposa durante 12 meses. Cumplido este período, se realiza el blend seleccionando cuidadosamente las mejores barricas participantes. Luego retorna a las mismas barricas donde completará su crianza durante 6 meses más. Se embotella sin estabilizar ni filtrar para conservar intacto la totalidad de sus caracteres. Con el correr de los años, es posible encontrar un pequeño sedimento natural que no afectará las características del vino.

  • Altimus

    MMIX

    Cosechas:
    • 2009

    VARIEDAD:
    68% Malbec ; 25% Cabernet Sauvignon ; 7% Tannat

    ORIGEN:
    Valles Calchaquíes, Argentina

    TERRUÑO:
    Suelos pobres y pedregosos de alta montaña andina, gran amplitud térmica entre el día (cálido) y la noche (fresca). Alta exposición solar con 300 días al año. Clima seco y ventoso con 120mm de lluvia al año y un promedio de 15° C de humedad.

    COSECHA:
    Marzo / Abril

    DATOS ANALÍTICOS:
    15 % alc/vol 2,90 grs. / lt. 5,95 grs. /lt. 3.65

    ELABORACIÓN:
    Altimus es un blend de vinos de distintas variedades orientado a tener una personalidad de alta fineza y un gran bouquet. Esta característica es buscada desde los viñedos con uvas de gran concentración, granos pequeños, plantas equilibradas. La elección del día de cosecha es analizado cuidadosamente. Una vez logrado el punto óptimo de madurez de la planta, comienza la cosecha en la que se cuidan todos los detalles del proceso. Se utiliza frío desde la llegada de la uva a la bodega.
    Maceraciones pre-fermentativas a 5ºC. Utilización de levaduras seleccionadas e indígenas. Trabajos muy suaves durante la fermentación alcohólica. Temperaturas de fermentación entre 26ºC y 28ºC. Maceraciones post fermentativas. La fermentación alcohólica de estos vinos se realiza utilizando diversas tecnologías como fermentación en barricas de roble individuales de 225 lts, en cubas de 6.000 lts y otros lotes en pequeños tanques de acero inoxidable. Antes de la fermentación maloláctica, cada varietal es trasegado y llevado a barricas nuevas de roble francés, donde se realiza dicha fermentación y reposa durante 12 meses. Cumplido este período, se realiza el blend seleccionando cuidadosamente las mejores barricas participantes. Luego retorna a las mismas barricas donde completará su crianza durante 6 meses más. Se embotella sin estabilizar ni filtrar para conservar intacto la totalidad de sus caracteres. Con el correr de los años, es posible encontrar un pequeño sedimento natural que no afectará las características del vino.

  • Altimus

    MMX

    Cosechas:
    • 2010

    VARIEDAD:
    54% Malbec ; 25% Cabernet Sauvignon ; 11% Cabernet Franc ; 10% Tannat

    ORIGEN:
    Valles Calchaquíes, Argentina

    TERRUÑO:
    Suelos pobres y pedregosos de alta montaña andina, gran amplitud térmica entre el día (cálido) y la noche (fresca). Alta exposición solar con 300 días al año. Clima seco y ventoso con 120mm de lluvia al año y un promedio de 15° C de humedad.

    COSECHA:
    Marzo / Abril

    DATOS ANALÍTICOS:
    Alcohol: 15 % Azúcares reductores: 2,95 grs / lt. Acidez Total: 5,95 grs. /lt. PH: 3.70

    ELABORACIÓN:
    Altimus es un blend de vinos de distintas variedades orientado a tener una personalidad de alta fineza y un gran bouquet. Esta característica es buscada desde los viñedos con uvas de gran concentración, granos pequeños, plantas equilibradas. La elección del día de cosecha es analizado cuidadosamente. Una vez logrado el punto óptimo de madurez de la planta, comienza la cosecha en la que se cuidan todos los detalles del proceso. Se utiliza frío desde la llegada de la uva a la bodega. Maceraciones pre-fermentativas a 5ºC. Utilización de levaduras seleccionadas e indígenas. Trabajos muy suaves durante la fermentación alcohólica. Temperaturas de fermentación entre 26ºC y 28ºC. Maceraciones post fermentativas. La fermentación alcohólica de estos vinos se realiza utilizando diversas tecnologías como fermentación en barricas de roble individuales de 225 lts, en cubas de 6.000 lts y otros lotes en pequeños tanques de acero inoxidable. Antes de la fermentación maloláctica, cada varietal es trasegado y llevado a barricas nuevas de roble francés, donde se realiza dicha fermentación y reposa durante 12 meses. Cumplido este período, se realiza el blend seleccionando cuidadosamente las mejores barricas participantes. Luego retorna a las mismas barricas donde completará su crianza durante 6 meses más. Se embotella sin estabilizar ni filtrar para conservar intacto la totalidad de sus caracteres. Con el correr de los años, es posible encontrar un pequeño sedimento natural que no afectará las características del vino.