• Don David Reserve

    Torrontes

    Cosechas:
    • 2012
    • 2011
    • 2010
    • 2014

    VARIEDAD:
    100% Torrontes

    ORIGEN:
    Valles Calchaquíes, Argentina.

    TERRUÑO:
    Suelos pobres y pedregosos de alta montaña andina, gran amplitud térmica entre el día (cálido) y la noche (fresca). Alta exposición solar con 300 días al año. Clima seco y ventoso con 120mm de lluvia al año y un promedio de 15° C de humedad.

    COSECHA:
    Segunda y tercera semana de marzo.

    DATOS ANALÍTICOS:
    Alcohol: 14 % Azúcares reductores: 3,45 grs / lt. Acidez Total: 6,30 grs. /lt. PH: 3.3

    ELABORACIÓN:
    Los vinos Don David están orientados a tener una personalidad de alta fineza y gran complejidad. Esta característica es cuidada desde los viñedos buscando su punto óptimo de madurez de las uvas y cuidando todos los procesos de vinificación, desde la suave y seleccionada recolección de los frutos, su trasporte y elaboración. Utilización de frío desde la llegada de la uva a bodega. Desborres previos a fermentación, utilización de levaduras seleccionadas y temperatura de fermentación entre 14° y 16°C. El torrontés de Don David se obtiene de trés vinificaciones diferentes. 30% maceración peculiar en frío, más fermentación tradicional. 60% fermentación tradicional. 10% fermentación en barricas de roble americano y conservación durante 3 meses. El dilicado y sutil aporte de madera de roble americano es un detalle para acomplejar su bouquet final.

  • Malbec

    Cosechas:
    • 2012
    • 2011
    • 2010
    • 2009
    • 2013

    VARIEDAD:
    100% Malbec

    ORIGEN:
    Valles Calchaquíes, Argentina

    TERRUÑO:
    Suelos pobres y pedregosos de alta montaña andina, gran amplitud térmica entre el día (cálido) y la noche (fresca). Alta exposición solar con 300 días al año. Clima seco y ventoso con 120mm de lluvia al año y un promedio de 15° C de humedad.

    COSECHA:
    Última semana de marzo

    DATOS ANALÍTICOS:
    Alcohol: 14 % Azúcares reductores: 2,95 grs / lt. Acidez Total: 6,10 grs. /lt. PH: 3.60

    ELABORACIÓN:
    Los vinos Don David están orientados a tener una personalidad de alta fineza y gran complejidad. Esta característica es cuidada desde los viñedos buscando su punto óptimo de madurez de las uvas y cuidando todos los procesos de vinificación, desde la suave y seleccionada recolección de los frutos, su trasporte y elaboración. Utilización de frío desde la llegada de la uva a bodega. Fermentaciones pre-fermentativas a 5°C – Trabajos suaves durante la fermentación alcohólica – utilización de levaduras seleccionadas – temperaturas de fermentación entre 26° y 28°C. El 70% del vino es llevado a barricas de roble americano y frances donde reposará durante 12 meses. El blend final se logra sumando el 30% restante de Malbec conservado en tanques de acero inoxidable.

  • Cabernet Sauvignon

    Cosechas:
    • 2012

    VARIEDAD:
    100% Cabernet Sauvignon

    ORIGEN:
    Valles Calchaquíes, Argentina

    TERRUÑO:
    Suelos pobres y pedregosos de alta montaña andina, gran amplitud térmica entre el día (cálido) y la noche (fresca). Alta exposición solar con 300 días al año. Clima seco y ventoso con 120mm de lluvia al año y un promedio de 15° C de humedad.

    COSECHA:
    Fines de marzo y primer semana de abril.

    DATOS ANALÍTICOS:
    Alcohol: 14 % Azúcares reductores: 3,0 grs / lt. Acidez Total: 5,85 grs. /lt. PH: 3.60

    ELABORACIÓN:
    Los vinos Don David están orientados a tener una personalidad de alta fineza y gran complejidad. Esta característica es cuidada desde los viñedos buscando su punto óptimo de madurez de las uvas y cuidando todos los procesos de vinificación, desde la suave y seleccionada recolección de los frutos, su trasporte y elaboración. Utilización de frío desde la llegada de la uva a bodega. Fermentaciones pre-fermentativas a 5°C – Trabajos suaves durante la fermentación alcohólica – utilización de levaduras seleccionadas – temperaturas de fermentación entre 26° y 28°C. El 70% del vino es llevado a barricas de roble americano y frances donde reposará durante 12 meses. El blend final se logra sumando el 30% restante de Cabernet Sauvignon conservado en tanques de acero inoxidable.

  • Tannat

    Cosechas:
    • 2012

    VARIEDAD:
    100% Tannat

    ORIGEN:
    Valles Calchaquíes, Argentina

    TERRUÑO:
    Suelos pobres y pedregosos de alta montaña andina, gran amplitud térmica entre el día (cálido) y la noche (fresca). Alta exposición solar con 300 días al año. Clima seco y ventoso con 120mm de lluvia al año y un promedio de 15° C de humedad.

    COSECHA:
    Fines de marzo y primer semana de abril.

    DATOS ANALÍTICOS:
    Alcohol: 14 % Azúcares reductores: 2,95 grs / lt. Acidez Total: 5,85 grs. /lt. PH: 3.60

    ELABORACIÓN:
    Los vinos Don David están orientados a tener una personalidad de alta fineza y gran complejidad. Esta característica es cuidada desde los viñedos buscando su punto óptimo de madurez de las uvas y cuidando todos los procesos de vinificación, desde la suave y seleccionada recolección de los frutos, su trasporte y elaboración. Utilización de frío desde la llegada de la uva a bodega. Fermentaciones pre-fermentativas a 5°C – Trabajos suaves durante la fermentación alcohólica – utilización de levaduras seleccionadas – temperaturas de fermentación entre 26° y 28°C. El 70% del vino es llevado a barricas de roble americano y frances donde reposará durante 12 meses. El blend final se logra sumando el 30% restante de Tannat conservado en tanques de acero inoxidable.

  • Syrah

    Cosechas:
    • 2012

    VARIEDAD:
    100% Syrah

    ORIGEN:
    Valles Calchaquíes, Argentina

    TERRUÑO:
    Suelos pobres y pedregosos de alta montaña andina, gran amplitud térmica entre el día (cálido) y la noche (fresca). Alta exposición solar con 300 días al año. Clima seco y ventoso con 120mm de lluvia al año y un promedio de 15° C de humedad.

    COSECHA:
    Fines de febrero y primer semana de marzo.

    DATOS ANALÍTICOS:
    Alcohol: 14 % Azúcares reductores: 3,0 grs / lt. Acidez Total: 5,90 grs. /lt. PH: 3.65

    ELABORACIÓN:
    Los vinos Don David están orientados a tener una personalidad de alta fineza y gran complejidad. Esta característica es cuidada desde los viñedos buscando su punto óptimo de madurez de las uvas y cuidando todos los procesos de vinificación, desde la suave y seleccionada recolección de los frutos, su trasporte y elaboración. Utilización de frío desde la llegada de la uva a bodega. Fermentaciones pre-fermentativas a 5°C – Trabajos suaves durante la fermentación alcohólica – utilización de levaduras seleccionadas – temperaturas de fermentación entre 26° y 28°C. El 70% del vino es llevado a barricas de roble americano y frances donde reposará durante 12 meses. El blend final se logra sumando el 30% restante de Syrah conservado en tanques de acero inoxidable.

  • Chardonnay

    Cosechas:
    • 2013

    VARIEDAD:
    100% Chardonnay

    ORIGEN:
    Valles Calchaquíes, Argentina

    TERRUÑO:
    Suelos pobres y pedregosos de alta montaña andina, gran amplitud térmica entre el día (cálido) y la noche (fresca). Alta exposición solar con 300 días al año. Clima seco y ventoso con 120mm de lluvia al año y un promedio de 15° C de humedad.

    COSECHA:
    Segunda y tercera semana de febrero

    DATOS ANALÍTICOS:
    Alcohol: 14 % Azúcares reductores: 3,60 grs / lt. Acidez Total: 5,95 grs. /lt. PH: 3.4

    ELABORACIÓN:
    Los vinos Don David están orientados a tener una personalidad de alta fineza y gran complejidad. Esta característica es cuidada desde los viñedos buscando su punto óptimo de madurez de las uvas y cuidando todos los procesos de vinificación, desde la suave y seleccionada recolección de los frutos, su trasporte y elaboración. Utilización de frío desde la llegada de la uva a bodega. Desborres previos a fermentación, utilización de levaduras seleccionadas y temperatura de fermentación entre 14° y 16°C. El chardonnay de Don David se obtiene de un blend dos vinificaciones diferentes. 30% fermentación de barricas de roble americano – Fermentación Maloláctica – conservación sobre lías durante 9 meses. 70% fermentación tradicional a T° controladas.